ไก่ตุ๋นชิ้นใหญ่ๆ รับประทานชิ้นเดียวก็อิ่มมากๆ ขอบอก ^_^

"ข้าวไก่ตุ๋น"

สะโพกไก่(เต็มชิ้น) 3 ชิ้น
อกไก่ 1 ชิ้น
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
รากผักชี 2 ราก(ใหญ่)
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ชช.
กระเทียมดอง 2 หัว(เล็ก)
ซอสปรุงรส 1 ชต.
ซอสหอยนางรม 1 ชต.
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชช.
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ดอก(ใหญ่ๆ)
แป้งข้าวโพด 1 ชต.+น้ำเปล่า นิดหน่อยแล้วคนให้แป้งละลาย
น้ำเปล่า 5 ถต.

**********************************************

1.ล้างทำความสะอาดไก่แล้พักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.คั่วอบเชยกับโป๊ยกั๊กพอหอม พักไว้

3.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่อบเชย โป๊ยกัก รากผักชี กระเทียม พริกไทย กระเทียมดอง จากนั้นใส่สะโพกไก่และอกไก่ลงไป ต้มซักครู่ (ระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองทิ้งไปด้วยนะคะ)

4.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป (ยกเว้นเห็ดหอมและแป้งข้าวโพด) เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาทีหรือจนไก่สุกนุ่มดี ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มเติมตามชอบ จากนั้นใส่เห็ดหอม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที

5.ตักไก่และเครื่องเทศต่างๆ ออกจากหม้อ จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากันดีและน้ำมีลักษณะข้นนิดหน่อย ตักไก่กลับลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

6.ตักข้าวสวยใส่จาน ตักไก่ตุ๋นวางข้างๆ และราดด้วยน้ำซอสค่ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือรับประทานเปล่าๆ อร่อยค่ะ

ปล.
1.เนื้อไก่ที่ใช้น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม ใครจะใช้ส่วนสะโพกทั้งหมดก็ได้นะคะ ที่แอดใช้ออกไก่เพราะให้เด็กรับประทานง่ายๆ ค่ะ

2.รสชาติในการปรุงปรับเพิ่มหรือลดตามชอบนะคะ ยิ่งเคี่ยวนานรสชาติยิ่งเข้มข้นค่ะ

source:หนังสือในเครือแสงแดด

ที่มาสูตร เพจ FB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

สูตรน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด

"น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด" 
รับประทานบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อนะ จริงไหมคะทุกคน? ^_^ ^_^ ^_^

"ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด"

ปลาทูทอด(ขนาดกลาง) 2 ตัว(เลาะก้างออก แล้วแกะเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ตัว)
ข้าวสวย 2 ถ.
ซอสหอยนางรม 1 ชต.
น้ำปลา นิดหน่อย
น้ำมันพืช 2 ชต.

- น้ำพริกกะปิ -

พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
กระเทียมไทย 5 กลีบ
กะปิ 1 ชต.
น้ำตาลปี๊ป 1-2 ชช.
น้ำมะนาว 2-3 ชต.
น้ำปลา 1 ชต.
มะเขือพวง 10-15 เม็ด
พริกขี้หนูบุบ ปริมาณตามชอบ

*************************************

1.โขลกพริกขี้หนูและกระทียมพอละเอียด ใส่กะปิแล้วโขลกให้เข้ากันดี จากนั้นใส่มะเขือพวง บุบพอให้มะเขือพวงแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะนาว น้ำปลา โขลกให้เข้ากัน ชิมรสชาติเพิ่มเติมตามชอบ สุดท้ายใส่พริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกกะปิประมาณ 1-2 ชต.ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวย , ปลาทูทอด (ที่แกะเป็นชิ้นเล็ก 1 ตัว) , ซอสหอยนางรมและน้ำปลานิดหน่อยลงไปผัดให้เข้ากันดี

3.ตักข้าวผัดใส่จาน เคียงด้วยน้ำพริกกะปิ , ปลาทูทอดที่เหลือและแตงกวาหรือผักสดอื่นๆ ตามชอบค่ะ

ปล.รสชาติน้ำพริกกะปิก็ปรุงรสชาติตามชอบเลยนะคะ ของแอดชอบรสชาติแบบเผ็ดและเปรี้ยว ไม่เน้นหวานค่ะ

ที่มาสูตร เพจFB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

สูตรหมูคั่วเกลือ

 "หมูคั่วเกลือ"

หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 1/2 ชต.
น้ำเปล่า 1 1/2 ถต.
ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย
น้ำตาลทราย 1-2 ชช.
กระเทียมสับ 2 ชต.

*****************************

1.ล้างทำความสะอาดเนื้อหมู จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดตามชอบนะคะ) พักไว้

2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดพอให้เนื้อหมูตึงๆ จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไป (น้ำเปล่าสามารถเพิ่ม ลดได่นะคะ กะพอให้ท่วมเนื้อหมูค่ะ) ใส่เกลือป่น ผัดให้เข้ากันดี ปิดกระทะ ต้มจนน้ำแห้ง เนื้อหมูสุกนุ่ม และมีน้ำมันใสๆ ออกมา (ระหว่างต้มให้หมั่นคนเป็นระยะๆ)

3.ใส่ซีอิ๊วขาว , ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพื่อแต่งสีและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่กระเทียมสับ ผัดพอให้กระเทียมเหลือง ปิดไฟ ตักใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟค่ะ

ปล.ตอนผัดอาจมีน้ำมันกระเด็นบ้างนะคะ แต่ถ้าใครกลัวก็ให้หั่นหนังหมูออกค่ะ

ที่มาสูตร เพจ FB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

สูตรหมูสามชั้นพันเห็ดเข็มทองราดซอสเทริยากิ

วันนี้แอดเอากระทะใบใหม่มาโชว์  พร้อมเมนูรับประทานเล่นๆ แต่อิ่มอร่อยจริง!
กระทะใบนี้ทอดหมูสามชั้นออกมาสีสวยมาก
แถมเวลาพลิกชิ้นหมูก็ไม่ติดกระทะอีกด้วย (ทำเมนูอื่นๆ ที่ไม่ใช้น้ำมันก็เยี่ยมค่ะ)
ใครยังไม่มีกระทะ Korea King รุ่น Diamond Series  ต้องลองสั่งซื้อมาใช้ดูนะคะ
แอดรับรองว่าใช้ดีจริง สวยสมราคามากค่ะ ^_^

“หมูสามชั้นพันเห็ดเข็มทองราดซอสเทริยากิ”

ขิงอ่อนสับชิ้นเล็ก ½ ชต.
แป้งข้าวโพด 1 ชช.
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ชต.
มิริน 4 ชต.
น้ำตาลทรายแดง 4 ชต.
หมูสามชั้นไสลด์บางๆ 18 ชิ้น (แนะนะให้ซื้อแบบไสลด์สำเร็จมานะคะ)
เห็ดเข็มทอง 1 แพ็ค
งาขาวคั่ว
น้ำเปล่า 4  ชต.

***********************************
1.ผสมขิงสับ , แป้งข้าวโพด , ซี่อิ๊วญี่ปุ่น , มิรินและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน  คนให้เข้ากันดี  พักไว้

2.หั่นรากเห็ดเข็มทองออกบางส่วน  ล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

3.วางเนื้อหมูสามชั้นลงบนภาชนะเรียบ  จากนั้นวางเห็ดเข็มทองลงไป (มากน้อยตามชอบ)  ม้วนพอแน่นแล้ววางส่วนรอยต่อไว้ด้านล่าง  ทำจนหมดแล้วจัดใส่จานไว้

4.นำซอสที่ผสมไว้มาราดบนเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่วๆ  แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

5.นำกระทะ  Korea King รุ่น Diamond Series ขึ้นตั้งไฟ  หยิบเนื้อหมูที่ม้วนไว้เรียงลงในกระทะทีละชิ้น ( ไม่ต้องใส่ซอสนะคะ) ทอดให้สุกเหลืองสวยแล้วกลับด้าน  พอสุกทั้งสองด้าน  ตักเนื้อหมูจัดใส่จาน  พักไว้

6.นำกระทะขึ้นตั้งไฟใหม่(ไม่ต้องล้าง) เทซอสที่เหลือและน้ำเปล่าลงไป   เคี่ยวจนซอสเดือดข้น  ปิดไฟ  แล้วนำไปราดบนเนื้อหมูที่จัดใส่จานไว้  โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วก่อนเสิร์ฟค่ะ

ที่มาสูตร เพจ FB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

"แกงเหลืองมะละกอปลาทูสด" [เพจ FB:Coe's Kitchen]

เมนูโปรดของแอดเลยนะ  ชอบมากๆ
รับประทานไม่เบื่อเลยล่ะ ^_^

"แกงเหลืองมะละกอปลาทูสด"
ปลาทูสด 5 ตัว
มะละกอปอกเปลือกแล้วฝานเป็นชิ้นๆ 1 ลูก
น้ำพริกแกงเหลือง 120 กรัม
น้ำเปล่า 6 ถต.
น้ำปลาประมาณ 2 ชต.
น้ำตาลทรายประมาณ 1-2 ชต.
น้ำมะขามเปียก 1-4 - 1/2 ถต.
ใบมะกรูดฉีก

************************************
1. ชักเหงือกและควักไส้ปลาทูออก  ล้างทำความสะอาด  แล้วหั่นครึ่งตัว  พักไว้

2. ละลายน้ำพริกแกงเหลืองกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน  นำหม้อขึ้นตั้งไฟ  พอเดือดใส่มะละกอลงไป  เคี่ยวจนมะละกอเริ่มสุก

3.ใส่ปลาทูลงไป (ไม่ต้องคนนะคะ  เดี๋ยวจะมีกลิ่นคาว) พอปลาสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  น้ำตาลทรายและน้ำปลา  (ปรุงรสชาติตามชอบ) จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก  คนพอทั่ว  ปิดไฟ  เสิร์ฟค่ะ

ปล.เครื่องแกงแอดซื้อแบบสำเร็จรูป  รสชาติก็ปรุงกันตามชอบเลยนะคะ  เพราะเครื่องแกงแต่ละยี่ห้อรสชาติความเค็มแตกต่างกัน  อีกทั้งความเข้มข้นของน้ำมะขามเปียกก็ต่างกันด้วย  ปริมาณสัดส่วนเครื่องปรุงรสแอดกะให้คร่าวๆ  ยังไงก็ค่อยๆ เติม  ค่อยๆ ชิมเอานะคะ

ที่มาสูตร [เพจ FB:Coe's Kitchen]
https://www.facebook.com/coekitchen/

สูตรไก่ทอดน้ำปลา [เพจ FB: Coe's Kitchen]

วันนี้แอดมีเมนูไก่ทอดน้ำปลามาฝากกัน เครื่องปรุงน้อยอย่าง  ทุกๆ บ้านก็คงมีกันอยู่แล้วเนอะ  จัดเลยค่ะ^_^

"ปีกกลางไก่ทอดน้ำปลา"

ปีกกลางไก่ 15 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 550 กรัมค่ะ)
น้ำปลาดี 2 ชต.(แอดใช้ยี่ห้อหอยเป๋าฮื้อค่ะ)
น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
ผงปรุงรสไก่ 1/2 ชช.
น้ำมันพืช สำหรับทอด

***********************************
1.ล้างทำความสะอาดปีกกลางไก่  พักให้สะเด็ดน้ำ  จากนั้นหมักกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด  เคล้าให้เข้ากันดี  พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม.

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช (เยอะพอสมควร) ใช้ไฟกลาง  รอจนน้ำมันร้อนได้ที่  หยิบปีกกลางไก่ใส่ลงไปทอด  ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน  ตักขึ้นซับน้ำมัน  จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ค่ะ

ที่มาสูตร [เพจ FB: Coe's Kitchen]
https://www.facebook.com/coekitchen/

แซลมอนทอดราดน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด [เพจ FB: Coe's Kitchen]

 เมนูไทยๆ แต่ใช้ปลานอก  อร่อยใช้ได้นะ   รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งแซ่บถูกใจใช่เลย ^_^

"แซลมอนทอดราดน้ำปลา"

เนื้อปลาแซลมอน 400-500 กรัม
น้ำตาลทรายประมาณ 1 1/2 ชต.
น้ำปลาดีประมาณ 4-5 ชต.
น้ำมันงา 1 ชช.
น้ำเปล่าประมาณ 2 ชต.
น้ำมันพืช สำหรับทอด

- น้ำจิ้มซีฟู้ด -
กระเทียมไทยแกะเปลือกประมาณ 2 ชต.
รากผักชีหั่น 5 ราก
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด (หรือตามชอบ)
น้ำตาลทรายประมาณ 2 ชต.
น้ำมะนาวประมาณ 5-6 ชต.
น้ำปลาดีประมาณ 4 ชต.

***********************************

1.ผสมน้ำตาลทราย  น้ำปลาดี  น้ำมันงาและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน  คนให้เข้ากันดี  ชิมรสเพิ่มเติมตามชอบ  พักไว้

2.ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วซับให้แห้ง  จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ใหญ่และหนาพอประมาณ  พักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป  พอร้อนได้ที่  นำเนื้อปลาแซลมอนลงทอดจนสุก  มีสีเหลืองสวยทั้งสองด้าน (ปลาแซลมอนไม่ต้องทอดนานนะคะ  ไม่งั้นเนื้อปลาจะแข็ง)  ตักขึ้นใส่จาน  พักไว้

4.เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 1 ชต. จากนั้นใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงไป  ผัดจนเดือดและน้ำตาลละลายดี  ปิดไฟ  ตักราดลงบนเนื้อปลา  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดค่ะ

5.น้ำจิ้มซีฟู้ด:ปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน  ชิมรสเพิ่มเติมตามชอบค่ะ

    
 







.

ปล.
1.สามารถใช้เนื้อปลาทะเลอื่นๆ แทนปลาแซลมอนได้นะคะ

2.น้ำจิ้มสูตรที่ลง  ทำเสร็จแล้วปริมาณเยอะพอสมควร  (เราเอาไปใช้รับระทานกับเมนูอื่นได้ค่ะ)  ใครอยากทำน้อยๆ ก็ลดสัดส่วนเอานะคะ

ที่มา เพจ FB: Coe's Kitchen
https://www.facebook.com/coekitchen/