ไก่ตุ๋นชิ้นใหญ่ๆ รับประทานชิ้นเดียวก็อิ่มมากๆ ขอบอก ^_^

"ข้าวไก่ตุ๋น"

สะโพกไก่(เต็มชิ้น) 3 ชิ้น
อกไก่ 1 ชิ้น
อบเชย 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 1 ดอก
รากผักชี 2 ราก(ใหญ่)
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด 1/2 ชช.
กระเทียมดอง 2 หัว(เล็ก)
ซอสปรุงรส 1 ชต.
ซอสหอยนางรม 1 ชต.
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 1/2 ชต.
น้ำตาลปี๊ป 1 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชช.
เห็ดหอมแช่น้ำจนนุ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ดอก(ใหญ่ๆ)
แป้งข้าวโพด 1 ชต.+น้ำเปล่า นิดหน่อยแล้วคนให้แป้งละลาย
น้ำเปล่า 5 ถต.

**********************************************

1.ล้างทำความสะอาดไก่แล้พักให้สะเด็ดน้ำ พักไว้

2.คั่วอบเชยกับโป๊ยกั๊กพอหอม พักไว้

3.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดใส่อบเชย โป๊ยกัก รากผักชี กระเทียม พริกไทย กระเทียมดอง จากนั้นใส่สะโพกไก่และอกไก่ลงไป ต้มซักครู่ (ระหว่างต้มให้หมั่นช้อนฟองทิ้งไปด้วยนะคะ)

4.ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไป (ยกเว้นเห็ดหอมและแป้งข้าวโพด) เคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาทีหรือจนไก่สุกนุ่มดี ชิมรสชาติ ปรุงเพิ่มเติมตามชอบ จากนั้นใส่เห็ดหอม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที

5.ตักไก่และเครื่องเทศต่างๆ ออกจากหม้อ จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากันดีและน้ำมีลักษณะข้นนิดหน่อย ตักไก่กลับลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

6.ตักข้าวสวยใส่จาน ตักไก่ตุ๋นวางข้างๆ และราดด้วยน้ำซอสค่ะ เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มพริกดอง น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือรับประทานเปล่าๆ อร่อยค่ะ

ปล.
1.เนื้อไก่ที่ใช้น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม ใครจะใช้ส่วนสะโพกทั้งหมดก็ได้นะคะ ที่แอดใช้ออกไก่เพราะให้เด็กรับประทานง่ายๆ ค่ะ

2.รสชาติในการปรุงปรับเพิ่มหรือลดตามชอบนะคะ ยิ่งเคี่ยวนานรสชาติยิ่งเข้มข้นค่ะ

source:หนังสือในเครือแสงแดด

ที่มาสูตร เพจ FB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

สูตรน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด

"น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด" 
รับประทานบ่อยแค่ไหนก็ไม่เบื่อนะ จริงไหมคะทุกคน? ^_^ ^_^ ^_^

"ข้าวผัดน้ำพริกกะปิ ปลาทูทอด"

ปลาทูทอด(ขนาดกลาง) 2 ตัว(เลาะก้างออก แล้วแกะเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ตัว)
ข้าวสวย 2 ถ.
ซอสหอยนางรม 1 ชต.
น้ำปลา นิดหน่อย
น้ำมันพืช 2 ชต.

- น้ำพริกกะปิ -

พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด
กระเทียมไทย 5 กลีบ
กะปิ 1 ชต.
น้ำตาลปี๊ป 1-2 ชช.
น้ำมะนาว 2-3 ชต.
น้ำปลา 1 ชต.
มะเขือพวง 10-15 เม็ด
พริกขี้หนูบุบ ปริมาณตามชอบ

*************************************

1.โขลกพริกขี้หนูและกระทียมพอละเอียด ใส่กะปิแล้วโขลกให้เข้ากันดี จากนั้นใส่มะเขือพวง บุบพอให้มะเขือพวงแตก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำมะนาว น้ำปลา โขลกให้เข้ากัน ชิมรสชาติเพิ่มเติมตามชอบ สุดท้ายใส่พริกขี้หนูบุบ คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย พักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกกะปิประมาณ 1-2 ชต.ลงไปผัดพอหอม จากนั้นใส่ข้าวสวย , ปลาทูทอด (ที่แกะเป็นชิ้นเล็ก 1 ตัว) , ซอสหอยนางรมและน้ำปลานิดหน่อยลงไปผัดให้เข้ากันดี

3.ตักข้าวผัดใส่จาน เคียงด้วยน้ำพริกกะปิ , ปลาทูทอดที่เหลือและแตงกวาหรือผักสดอื่นๆ ตามชอบค่ะ

ปล.รสชาติน้ำพริกกะปิก็ปรุงรสชาติตามชอบเลยนะคะ ของแอดชอบรสชาติแบบเผ็ดและเปรี้ยว ไม่เน้นหวานค่ะ

ที่มาสูตร เพจFB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

สูตรหมูคั่วเกลือ

 "หมูคั่วเกลือ"

หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
เกลือป่น 1/2 ชต.
น้ำเปล่า 1 1/2 ถต.
ซีอิ๊วขาว 1 ชต.
ซีอิ๊วดำ นิดหน่อย
น้ำตาลทราย 1-2 ชช.
กระเทียมสับ 2 ชต.

*****************************

1.ล้างทำความสะอาดเนื้อหมู จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดตามชอบนะคะ) พักไว้

2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลาง ใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดพอให้เนื้อหมูตึงๆ จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไป (น้ำเปล่าสามารถเพิ่ม ลดได่นะคะ กะพอให้ท่วมเนื้อหมูค่ะ) ใส่เกลือป่น ผัดให้เข้ากันดี ปิดกระทะ ต้มจนน้ำแห้ง เนื้อหมูสุกนุ่ม และมีน้ำมันใสๆ ออกมา (ระหว่างต้มให้หมั่นคนเป็นระยะๆ)

3.ใส่ซีอิ๊วขาว , ซีอิ๊วดำนิดหน่อยเพื่อแต่งสีและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันดี สุดท้ายใส่กระเทียมสับ ผัดพอให้กระเทียมเหลือง ปิดไฟ ตักใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟค่ะ

ปล.ตอนผัดอาจมีน้ำมันกระเด็นบ้างนะคะ แต่ถ้าใครกลัวก็ให้หั่นหนังหมูออกค่ะ

ที่มาสูตร เพจ FB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

สูตรหมูสามชั้นพันเห็ดเข็มทองราดซอสเทริยากิ

วันนี้แอดเอากระทะใบใหม่มาโชว์  พร้อมเมนูรับประทานเล่นๆ แต่อิ่มอร่อยจริง!
กระทะใบนี้ทอดหมูสามชั้นออกมาสีสวยมาก
แถมเวลาพลิกชิ้นหมูก็ไม่ติดกระทะอีกด้วย (ทำเมนูอื่นๆ ที่ไม่ใช้น้ำมันก็เยี่ยมค่ะ)
ใครยังไม่มีกระทะ Korea King รุ่น Diamond Series  ต้องลองสั่งซื้อมาใช้ดูนะคะ
แอดรับรองว่าใช้ดีจริง สวยสมราคามากค่ะ ^_^

“หมูสามชั้นพันเห็ดเข็มทองราดซอสเทริยากิ”

ขิงอ่อนสับชิ้นเล็ก ½ ชต.
แป้งข้าวโพด 1 ชช.
ซีอิ๊วญี่ปุ่น 4 ชต.
มิริน 4 ชต.
น้ำตาลทรายแดง 4 ชต.
หมูสามชั้นไสลด์บางๆ 18 ชิ้น (แนะนะให้ซื้อแบบไสลด์สำเร็จมานะคะ)
เห็ดเข็มทอง 1 แพ็ค
งาขาวคั่ว
น้ำเปล่า 4  ชต.

***********************************
1.ผสมขิงสับ , แป้งข้าวโพด , ซี่อิ๊วญี่ปุ่น , มิรินและน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน  คนให้เข้ากันดี  พักไว้

2.หั่นรากเห็ดเข็มทองออกบางส่วน  ล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

3.วางเนื้อหมูสามชั้นลงบนภาชนะเรียบ  จากนั้นวางเห็ดเข็มทองลงไป (มากน้อยตามชอบ)  ม้วนพอแน่นแล้ววางส่วนรอยต่อไว้ด้านล่าง  ทำจนหมดแล้วจัดใส่จานไว้

4.นำซอสที่ผสมไว้มาราดบนเนื้อหมูสามชั้นให้ทั่วๆ  แล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

5.นำกระทะ  Korea King รุ่น Diamond Series ขึ้นตั้งไฟ  หยิบเนื้อหมูที่ม้วนไว้เรียงลงในกระทะทีละชิ้น ( ไม่ต้องใส่ซอสนะคะ) ทอดให้สุกเหลืองสวยแล้วกลับด้าน  พอสุกทั้งสองด้าน  ตักเนื้อหมูจัดใส่จาน  พักไว้

6.นำกระทะขึ้นตั้งไฟใหม่(ไม่ต้องล้าง) เทซอสที่เหลือและน้ำเปล่าลงไป   เคี่ยวจนซอสเดือดข้น  ปิดไฟ  แล้วนำไปราดบนเนื้อหมูที่จัดใส่จานไว้  โรยหน้าด้วยงาขาวคั่วก่อนเสิร์ฟค่ะ

ที่มาสูตร เพจ FB: Coe's Kitchen
https://web.facebook.com/coekitchen/

"แกงเหลืองมะละกอปลาทูสด" [เพจ FB:Coe's Kitchen]

เมนูโปรดของแอดเลยนะ  ชอบมากๆ
รับประทานไม่เบื่อเลยล่ะ ^_^

"แกงเหลืองมะละกอปลาทูสด"
ปลาทูสด 5 ตัว
มะละกอปอกเปลือกแล้วฝานเป็นชิ้นๆ 1 ลูก
น้ำพริกแกงเหลือง 120 กรัม
น้ำเปล่า 6 ถต.
น้ำปลาประมาณ 2 ชต.
น้ำตาลทรายประมาณ 1-2 ชต.
น้ำมะขามเปียก 1-4 - 1/2 ถต.
ใบมะกรูดฉีก

************************************
1. ชักเหงือกและควักไส้ปลาทูออก  ล้างทำความสะอาด  แล้วหั่นครึ่งตัว  พักไว้

2. ละลายน้ำพริกแกงเหลืองกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน  นำหม้อขึ้นตั้งไฟ  พอเดือดใส่มะละกอลงไป  เคี่ยวจนมะละกอเริ่มสุก

3.ใส่ปลาทูลงไป (ไม่ต้องคนนะคะ  เดี๋ยวจะมีกลิ่นคาว) พอปลาสุกก็ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก  น้ำตาลทรายและน้ำปลา  (ปรุงรสชาติตามชอบ) จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีก  คนพอทั่ว  ปิดไฟ  เสิร์ฟค่ะ

ปล.เครื่องแกงแอดซื้อแบบสำเร็จรูป  รสชาติก็ปรุงกันตามชอบเลยนะคะ  เพราะเครื่องแกงแต่ละยี่ห้อรสชาติความเค็มแตกต่างกัน  อีกทั้งความเข้มข้นของน้ำมะขามเปียกก็ต่างกันด้วย  ปริมาณสัดส่วนเครื่องปรุงรสแอดกะให้คร่าวๆ  ยังไงก็ค่อยๆ เติม  ค่อยๆ ชิมเอานะคะ

ที่มาสูตร [เพจ FB:Coe's Kitchen]
https://www.facebook.com/coekitchen/

สูตรไก่ทอดน้ำปลา [เพจ FB: Coe's Kitchen]

วันนี้แอดมีเมนูไก่ทอดน้ำปลามาฝากกัน เครื่องปรุงน้อยอย่าง  ทุกๆ บ้านก็คงมีกันอยู่แล้วเนอะ  จัดเลยค่ะ^_^

"ปีกกลางไก่ทอดน้ำปลา"

ปีกกลางไก่ 15 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 550 กรัมค่ะ)
น้ำปลาดี 2 ชต.(แอดใช้ยี่ห้อหอยเป๋าฮื้อค่ะ)
น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
ผงปรุงรสไก่ 1/2 ชช.
น้ำมันพืช สำหรับทอด

***********************************
1.ล้างทำความสะอาดปีกกลางไก่  พักให้สะเด็ดน้ำ  จากนั้นหมักกับเครื่องปรุงรสทั้งหมด  เคล้าให้เข้ากันดี  พักไว้ในตู้เย็น 1 ชม.

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช (เยอะพอสมควร) ใช้ไฟกลาง  รอจนน้ำมันร้อนได้ที่  หยิบปีกกลางไก่ใส่ลงไปทอด  ทอดจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน  ตักขึ้นซับน้ำมัน  จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ค่ะ

ที่มาสูตร [เพจ FB: Coe's Kitchen]
https://www.facebook.com/coekitchen/

แซลมอนทอดราดน้ำปลา พร้อมน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสเด็ด [เพจ FB: Coe's Kitchen]

 เมนูไทยๆ แต่ใช้ปลานอก  อร่อยใช้ได้นะ   รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดยิ่งแซ่บถูกใจใช่เลย ^_^

"แซลมอนทอดราดน้ำปลา"

เนื้อปลาแซลมอน 400-500 กรัม
น้ำตาลทรายประมาณ 1 1/2 ชต.
น้ำปลาดีประมาณ 4-5 ชต.
น้ำมันงา 1 ชช.
น้ำเปล่าประมาณ 2 ชต.
น้ำมันพืช สำหรับทอด

- น้ำจิ้มซีฟู้ด -
กระเทียมไทยแกะเปลือกประมาณ 2 ชต.
รากผักชีหั่น 5 ราก
พริกขี้หนูสวนสีเขียว 20 เม็ด (หรือตามชอบ)
น้ำตาลทรายประมาณ 2 ชต.
น้ำมะนาวประมาณ 5-6 ชต.
น้ำปลาดีประมาณ 4 ชต.

***********************************

1.ผสมน้ำตาลทราย  น้ำปลาดี  น้ำมันงาและน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน  คนให้เข้ากันดี  ชิมรสเพิ่มเติมตามชอบ  พักไว้

2.ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วซับให้แห้ง  จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ ใหญ่และหนาพอประมาณ  พักไว้

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป  พอร้อนได้ที่  นำเนื้อปลาแซลมอนลงทอดจนสุก  มีสีเหลืองสวยทั้งสองด้าน (ปลาแซลมอนไม่ต้องทอดนานนะคะ  ไม่งั้นเนื้อปลาจะแข็ง)  ตักขึ้นใส่จาน  พักไว้

4.เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือประมาณ 1 ชต. จากนั้นใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงไป  ผัดจนเดือดและน้ำตาลละลายดี  ปิดไฟ  ตักราดลงบนเนื้อปลา  เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดค่ะ

5.น้ำจิ้มซีฟู้ด:ปั่นทุกอย่างเข้าด้วยกัน  ชิมรสเพิ่มเติมตามชอบค่ะ

    
 







.

ปล.
1.สามารถใช้เนื้อปลาทะเลอื่นๆ แทนปลาแซลมอนได้นะคะ

2.น้ำจิ้มสูตรที่ลง  ทำเสร็จแล้วปริมาณเยอะพอสมควร  (เราเอาไปใช้รับระทานกับเมนูอื่นได้ค่ะ)  ใครอยากทำน้อยๆ ก็ลดสัดส่วนเอานะคะ

ที่มา เพจ FB: Coe's Kitchen
https://www.facebook.com/coekitchen/

สูตรหมูสามชั้นทอดกรอบ พร้อมสูตรน้ำจ้้มแจ่ว [เพจ FB: Coe's Kitchen]

หมูสามชั้นทอดกรอบๆ  

จิ้มกับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บๆ อร่อยมากอ่ะ  

แอดพูดจริงนะ ^_^

"หมูสามชั้นทอดกรอบ"

- หมูทอด - เครื่องปรุง

เนื้อหมูสามชั้น 500 กรัม

กระเทียมสับละเอียด 1 ชต.

พริกไทยขาวป่น 1 ชช.

ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ชต.

ซอสหอยนางรม 1/2 ชต.

น้ำปลา 1/2 ชต.

น้ำตาลทราย 1 ชช.

แป้งทอดกรอบ 3 ชต.

น้ำเย็น 3 ชต.

งาขาว 1-2 ชต.

น้ำมันพืชสำหรับทอด

- น้ำจิ้มแจ่ว -

ซอสแม๊กกี้ 1 ชต.

น้ำปลา 1 ชต.

น้ำมะขามเปียก 1 ชต.

น้ำมะนาว 1/2 ชต.

น้ำตาลทราย 1 ชต.

กระเทียมสับ 1 ชต.

หอมแดงซอย 1 ชต.

พริกป่น  ปริมาณตามชอบ

ต้นหอมซอย 

ข้าวคั่ว

***************************************

1.แล่เนื้อหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. (จะแล่หนังหรือไม่ก็ได้ค่ะ  แต่แอดแล่หนังออกนะ) จากนั้นนำไปหมักกับเครื่องปรุงทั้งหมด  ยกเว้นแป้งทอดกรอบและน้ำเปล่า พักไว้ในตู้เย็นอย่างต่ำ 30 นาที

2.นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นให้คลายความเย็นซักครู่  จากนั้นใส่แป้งทอดกรอบลงไป  เคล้าให้เข้ากันดี กะผสมให้แป้งติดชิ้นหมูไม่หนามาก (ปริมาณแป้งทอดกรอบและน้ำ  สามารถปรับลดได้ตามชอบค่ะ) 

3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช (กะพอท่วมชิ้นหมู) ใช้ไฟกลาง  รอจนน้ำมันร้อนจัด (ทอดสอบได้โดยการใส่แป้งที่ผสมไว้ลงไปนิดหน่อย  ถ้าลอยขึ้นทันทีก็ใช้ได้ค่ะ)  หย่อนเนื้อหมูลงไปทอด ลดไฟลงนิดหน่อย  ทอดจนสุกเหลืองสวยทั้งสองด้าน  จากนั้นเร่งไฟขึ้น  ทอดต่ออีกประมาณ 10 วินาที  ตักขึ้นใส่กระชอน  พักให้สะเด็ดน้ำมัน

4.หั่นหมูเป็นชิ้นๆ  เสิรืฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วค่ะ

5.น้ำจิ้มแจ่ว : ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันค่ะ

อร่อยเหาะค่ะพูดเลย

ที่มาสูตร เพจFB :Coe's Kitchen

https://www.facebook.com/coekitchen/

สูตรหอยแครงลวก น้ำจิ้มถั่วตัดรสเด็ด

หอยแครงลวก น้ำจิ้มถั่วตัด
หอยแครงสด 1 กก.
ถั่วตัด
น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
พริกขี้หนู
เกลือ
ผักชี
น้ำเปล่า

วิธีทำ
นำหอยมาล้างทำความสะอาด
ต้มน้ำเปล่า 2 ลิตร ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ คนน้ำให้เข้ากัน รอน้ำเดือด จัดการลวกให้สุก (ประมาณ 20-30 วินาที) ความสุกของหอยก็ตามความชอบของแต่ละท่าน ช้อนหอยไปแช่ในน้ำเย็น 3 นาที จะทำให้หอยกรอบ และแกะง่าย
น้ำจิ้มถั่วตัด
โขลกถั่วตัดและพริกขี้หนู ให้ละเอียด
ปรุงรสด้วย น้ำส้มหรือน้ำมะนาว เกลือ ปรุงให้มีรสเผ็ด เปรี้ยวนำ ส่วนความหวานจะได้จากน้ำตาลของถั่วตัด ปรุงให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยโรยด้วยผักชีซอย

แค่นี้ก็อร่อยแล้ว

ที่มาสูตร
https://www.facebook.com/thaifood31

ปูกะตอยทอดกรอบ

ปูกะตอยทอดกรอบ
ปูกะตอย 500 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นหยาบๆ 10 ใบ
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย
น้ำเปล่า ½ - ¾ ถ้วย
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด 3 ถ้วย

วิธีทำ
ล้างปูกะตอยให้สะอาด เคล้าเกลือเล็กน้อย พักไว้ ล้างอีกครั้งให้สะอาด ใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ..ค่อยๆ ใส่น้ำผสมกับแป้งทอดกรอบพอชุบปูติด อย่าให้แป้งเป็นเม็ด ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ใส่สมุนไพร คนให้เข้ากัน
ตั้งกระทะน้ำมันใช้ไฟปานกลางให้ร้อน นำปูลงชุบแป้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

พร้อมเสิร์ฟความอร่อยจ้า

ที่มาสูตร
https://www.facebook.com/thaifood31

สูตรปลาทับทิมทอดกระเทียม

ปลาทับทิมทอดกระเทียม
ปลาทับทิม ขนาดไหนตามใจชอบ ขอดเกล็ด ควักเหงือกและไส้ออก นำไปล้างและบั่ง
คลุกเกลือเล็กน้อยพักไว้
กระเทียมมากน้อยตามชอบ แกะเปลือกออกหมดหรือไม่หมดก็ได้ ตำหยาบ ๆ พักไว้
เครื่องปรุงรสน้ำจิ้ม ได้แก่ พริกไทยเม็ด พริกขี้หนูสวน กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาลทรายผงปรุงรส(หากชอบ)

วิธีทำ
ตั้งน้ำมันให้ร้อน กะให้น้ำมันท่วมตัวปลา หรือน้ำมันเยอะ ๆ ก็ได้ ทอดปลาไฟกลาง ชอบกรอบแค่ไหนตามใจชอบ พยายามอย่ากลับตัวปลาหากด้านที่ทอดก่อนยังไม่เหลืองพอ เพราะเนื้อปลาอาจจะติดกระทะได้
เมื่อเหลืองได้ที่แล้วให้ตักปลาขึ้นพักไว้ จากนั้นทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมันซักพัก แล้วจัดใส่จาน
ต่อมาเทน้ำมันออกเหลือไว้เพียงเล็กน้อย ลดไฟลงโดยใช้ไฟระดับอ่อน แล้วเจียวกระเทียม เมื่อกระเทียมใกล้เหลืองแล้วให้โรยผงปรุงรสหมูลงไปเล็กน้อยแล้วคนให้ทั่ว เมื่อเจียวกระเทียมจนออกสีนวล ๆ แล้ว ให้ตักขึ้นเอาแต่กระเทียมไปโรยลงบนตัวปลาที่ทอดเสร็จแล้ว กระเทียมจะเหลือพอดี และกระเทียมจะออกรสเค็มนิด ๆ

วิธีทำน้ำจิ้มปลาทับทิมทอดกระเทียม
ตำพริกไทย 4-5 เม็ด หากชอบ ไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ แล้วใส่พริกขี้หนูสวน 3 ส่วน กระเทียม 2 ส่วน (รวมเป็น 5 ส่วน) ตำให้ละเอียดตามชอบ
ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว และน้ำตาล ตามใจชอบ

แค่นี้กระอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า

ที่มาสูตร  https://www.facebook.com/thaifood31

ที่มารูปภาพ
https://www.google.co.th/search?q=ปลาทับทิมทอดกระเทียม&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwig6MzKnvnPAhUhR48KHeNQCFYQ_AUIBygB#imgdii=WAngaIhMrXOcXM%3A%3BvmqwhdABrZ5ycM%3A%3BvmqwhdABrZ5ycM%3A&imgrc=vmqwhdABrZ5ycM%3A